张小敏劳模创新工作室

　　张小敏劳模创新工作室开展多项技术创新及难点攻克活动。工作室研发了多个新产品，其中有12个产品获得“广东省高新技术产品”；无比凸酒、无比古方酒两个产品均荣获“广东省食品行业名牌产品”荣誉；有两篇论文《酸梅酒的生产技术研究》《使用药酒技术仿制白兰地酒风味的研究》获得发表；开展的《自动蒸煮机的研发改进》《自动蒸饭装置的研发改进》《米酒发酵罐的研发改进》《米酒糖化槽的研发改进》《米酒蒸馏设备的研发改进》等5个项目获得5个实用新型专利，有效提升了酿酒车间生产效率、降低了生产成本；多项产品获得外观设计专利；开展了《运用可温控糖化槽及大缸发酵改进传统米香型白酒发酵工艺》创新项目，提升了酿酒酒质及出酒率；另开展十余项产品技术创新及工艺改进课题研究均获得成功；开展了《用分子生物学方法解析米香型白酒酿造过程中微生物群落及风味物质》研究项目获得突破，项目论文获得权威的SCI论文二区发表，处微生物研究前沿水平，充分展示了学术价值和水平。

　　工作室在同行业率先垂范，创新新工艺，带动行业技术进步。工作室积极创新调整酿酒工艺，将广东米酒工艺由此前的小坛发酵，创新为不锈钢糖化槽发酵，不仅降低了员工的劳动强度，还更好的提升了糖化发酵效果，提高了产品的综合品质，此外，开展了“复式糖化、复式发酵”的技术创新，大大提升了出酒的品质，产品出酒率也大幅提升，高于同行业水平。工作室的创新措施成为同行业的技术典范，引来了肇庆怀集、云浮等地40余家企业、及米香型代表企业广西湘山酒业等企业来厂学习参观，很好地指导其他企业技术提升。

　　工作室积极开展内部培训及外部交流研讨活动，提升团队整体技能水平。包括每月开展品酒活动4次，每年在公司内部组织开展品评竞赛、酿酒技能竞赛等劳动竞赛；开展技术攻关与交流、培训研修等活动 10场次；完成内部培训20场次；很好的促进了团队技能水平的提升，团队有2人获得高级工程师、1人获得四级品酒师。2021年，工作室成员林锋、张小敏参加广东省酒类行业协会举办的《广东省品酒大赛》活动，获聘广东省白酒专家评委；并参加了《广东米酒》《广东黄酒》《广东年份酒》等行业标准的制定。