广州市番禺区启动“粤菜师傅·百店千人”行动

　　8月20日，广州市番禺区“劳模工匠助企行”“粤菜师傅·百店千人”项目启动暨“粤秀情”沉浸式演艺+粤菜新应用场景签约仪式在番禺中华美食城举行。劳模工匠和餐饮企业代表齐聚，共话粤菜传承创新，推动番禺餐饮与文商旅融合高质量发展。

　　本次活动由番禺区饮食行业工会联合会主办。仪式上，短片回顾项目实施两年来的精彩瞬间，再现劳模工匠深耕一线、传技育人的风采。广州市劳模梁醒红现场展示创新分子料理“扬眉吐气姜埋奶”，以氮气技术等前沿工艺打破传统甜品范式，生动演绎粤菜守正创新的魅力。

广州市劳模梁醒红现场展示创新分子料理“扬眉吐气姜埋奶”。单位供图

　　活动同步举行“粤菜师傅·百店千人”服务队聘任仪式，向广州市劳动模范梁醒红，番禺工匠培育对象梁松威等颁发聘书。受聘成员将扎根一线，常态化开展传艺授课、答疑解惑，为企业赋能，扛起技艺传承、助企发展的责任。

　　作为本次“劳模工匠助企行”专项行动的标志性成果，“粤秀情”沉浸式演艺+粤菜新应用场景项目正式亮相。项目依托工会助企平台，推动演艺文化与粤菜产业深度融合，深挖菜品创新潜力，拓展消费体验场景，活化传承粤菜文化，带动本地就业，打造番禺特色文旅美食名片。

　　仪式上，番禺区饮食行业商会与广东省粤秀情文旅发展有限公司签署战略合作协议，整合资源优势，以演艺赋能美食、创新激活消费，推进菜品研发与文商旅深度融合，催生消费新业态，带来沉浸式高品质文旅美食体验。

　　近两年来，番禺区总工会联合区饮食工会联合会扎实推进“粤菜师傅·百店千人”行动，整合劳模工匠、名厨专家组建专项服务队，深入餐饮一线，围绕文化传承、人才培育，分享产业链协同与创新实操经验。项目累计培训餐饮从业人员2000余人次，协助企业解决经营难题50余个，打造“工联会+供应链企业+餐饮门店”三方联动集采对接体系，落地数字化营销、菜品微创新等培训，建设“百店千人云课堂”线上线下学习载体，为番禺餐饮行业发展提供精准支撑。

　　番禺区总工会将以劳模工匠为核心牵引，深入实施“百店提质、千人赋能、全链融合”专项行动，让粤菜产业成为服务大湾区建设的新亮点、新优势、新动能。2026年“粤菜师傅·百店千人”行动将开展“走访交流与全链赋能行动”，聚焦早茶立法专题调研、产业链协同、AI赋能餐饮技能交流、名特优品进餐饮门店、餐饮企业灵活用工培训；开展“一菜一匠心一故事”，聚焦匠心文化、技艺传承与岗位坚守，以十条原创短视频挖掘特色菜品背后的匠心细节、制作技艺、研发历程与温情故事。